Какое требуется оборудование для кондитерской

Кондитерская продукция никогда не теряет своей популярности. Ее подают в ресторанах и кафе, специализированных кондитерских и различных магазинах. Чтобы выпечка была внешне привлекательна и обладала необходимыми вкусовыми качествами, нужно правильное кондитерское оборудование.

Основное оборудование кондитерской

В первую очередь кондитерскую требуется оснастить пекарской печью. По типу нагревания эти устройства бывают электрическими и газовыми, встречаются варианты дизельные и работающие на твердом топливе. По принципам функционирования также выделяются разновидности, из которых потребуется выбирать, чтобы купить оборудование для кондитерской.

• Конвекционные печи являются наиболее простыми в использовании. Они используются повсеместно. Внутри устройства установлены вентиляторы, которые равномерно распределяют тепло по всему объему.
• Подовые печи – многоярусные. Каждый ярус работает с собственным нагревателем, что позволяет теплу распределяться равномерно. Секциями можно управлять по отдельности, что позволяет одновременно выпекать разные партии различной продукции.
• Ротационные печи совмещают в себе особенности двух других вариантов. В них используются многоярусные элементы и конвекторные устройства. Ярусы могут вращаться с помощью платформ или специальных крюков. Такая печь наиболее производительная, но и самая дорогая.

Чтобы сделать выпечку, необходимо приготовить тесто. Для этого также есть отдельные устройства.

Установки-мукопросеиватели разрыхляют слежавшуюся муку, делая пышнее ее и выпечку. При просеивании удаляются комочки, посторонние примеси, происходит насыщение воздухом.

Непосредственно для замешивания теста нужен тестомес. Различные модели отличаются объемом, уровнем мощности и формой лопасти. Лопасть может иметь S- или Z-образную форму. Первый вариант больше подходит для дрожжевого или слоеного теста, которое используется для кондитерских изделий и различной выпечки. Второй вариант нужен для замеса плотного теста, применяемого для пельменей или лапши.

Взбивальные машины требуются для создания взбитых яиц и белков, сливок и приготовления разного рода кремов.

Помимо названного оборудования для полноценного оборудования кондитерского цеха потребуется еще ряд устройств. Это тестораскаточные машины, которые упрощают создание пластов теста с нужной толщиной. В расстоечных шкафах поддерживается оптимальная температура для поднятия теста, а холодильное оборудование необходимо для хранения продуктов и охлаждения отдельных компонентов.